Ella le da crédito por su éxito en la reducción de cintura a un nuevo plan de alimentación saludable llamado la dieta Plant Paradox. En junio de 2018, Clarkson sorprendió a los fanáticos y a los invitados a la alfombra roja con un físico más delgado en los CMT Music Awards. 

Más tarde le dijo al presentador de «Today Show», Hoda Kotb, que decidió cambiar sus hábitos alimenticios porque recibió un diagnóstico de una afección de la tiroides y una enfermedad autoinmune. El objetivo, dijo la cantante ganadora del Grammy y entrenadora de «The Voice», nunca fue perder peso.

Kelly Clarkson usa la dieta Plant Paradox.

“Para mí, no fue realmente el peso. Para mí, ya no estoy tomando mi medicamento ”, le dijo a Kotb . «Mi análisis de sangre regresó y no he estado tomando mis medicamentos desde febrero».

The Plant Paradox”, del Dr. Steven R. Gundry , afirma que las lectinas, proteínas presentes en muchos alimentos, son responsables de una variedad de problemas de salud, desde aumento de peso e intestino permeable hasta inflamación y problemas de tiroides.

la dieta Plant Paradox.
La dieta Plant Paradox.

Por eso Clarkson utilizó la dieta. Eliminar las lectinas de su dieta, sugiere Gundry en su libro, puede revertir estas complicaciones. Desafortunadamente, algunos de los alimentos que la mayoría de los expertos consideran entre los más saludables del mundo contienen lectina. Estos incluyen frutas, verduras y cereales.

Es por eso que esta dieta preocupa a algunos expertos en nutrición y defensores de la alimentación basada en plantas.

¿Qué son las lectinas y no son saludables?

Las lectinas son proteínas que se encuentran en aproximadamente el 30 por ciento de los alimentos. El gluten, por ejemplo, es un tipo de lectina. Son particularmente abundantes en alimentos vegetales.

Para las plantas, las lectinas actúan como una defensa natural contra hongos e insectos. En los seres humanos, dice Gundry, las proteínas atacan el cuerpo y provocan numerosos problemas digestivos y de salud.

«Las lectinas se conocen como proteínas proinflamatorias y desencadenantes de autoinmunidad», dijo la Dra. Luiza Petre , profesora clínica asistente de cardiología en la Escuela de Medicina Mount Sinai e instructora clínica de cardiología en el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York.

“Una vez que ingresan al torrente sanguíneo, desencadenan una respuesta autoinmune. También pueden irritar directamente el revestimiento intestinal, lo que lleva al síndrome del intestino permeable o la afección en la que nuestro intestino ya no funciona como un filtro eficaz «.

La dieta Plant Paradox requiere que los seguidores eliminen los alimentos ricos en lectina, que incluyen:

  • legumbres, como frijoles (incluida toda la soja), guisantes, lentejas y maní
  • granos como trigo, arroz, avena, maíz y quinua
  • algunas nueces y semillas como anacardos, chía, girasol y calabaza
  • calabaza, calabacín y pepinos
  • verduras de solanáceas, como tomates, papas, pimientos y berenjenas
  • casi todas las frutas, excepto las bayas y los aguacates de temporada
  • cualquier alimento lácteo elaborado con leche de vacas alimentadas con cereales

«Los seres humanos prosperaron con esta dieta en el pasado y están prosperando de nuevo a medida que regresan a sus raíces dietéticas y eliminan los ‘disruptores’ que han destruido su microbioma intestinal».

¿Qué dice la investigación?

Gundry describe los «disruptores» como químicos y factores ambientales que causan estragos en el cuerpo, incluidos herbicidas, ciertos medicamentos que pueden tener efectos secundarios y edulcorantes artificiales.

Sin embargo, la investigación para respaldar las afirmaciones de Gundry es muy limitada. De hecho, ningún estudio en humanos ha verificado sus teorías propuestas.

En cambio, dice, tiene evidencia anecdótica para respaldar sus afirmaciones.

“La experiencia [de Kelly Clarkson] es exactamente como la de decenas de miles de pacientes que han seguido el programa”, dijo a Healthline. «En resumen, funciona».

Sin embargo, muchos expertos médicos desconfían de confiar en pruebas anecdóticas en lugar de datos publicados.

Además, los alimentos que debe renunciar a la dieta Plant Paradox se consideran algunos de los más saludables. Eso es un problema para muchos expertos en nutrición.

“Si bien cualquier dieta que sea altamente restrictiva probablemente ayudará a las personas a perder peso a corto plazo, esta dieta lamentablemente limita severamente la ingesta de muchos alimentos fundamentales para una dieta basada en plantas”, dijo la Dra. Nicole Harkin, FAAC, una cardiólogo y lipidólogo y profesor de asistencia clínica en la Universidad de Columbia.

Ella señala que hay buenos datos sobre el tipo de dieta que es saludable para el cerebro y el corazón.

«Si bien hay poca o ninguna evidencia de que una dieta libre de lectina sea saludable para usted, hay una gran cantidad de estudios que indican que una dieta de alimentos integrales y basada en plantas es buena para el corazón y el cerebro»

dijo Harkin.

Comer mas sano

Para Clarkson, su adherencia a la dieta Plant Paradox requirió que eliminara muchos alimentos procesados ​​y envasados. La eliminación de los alimentos procesados ​​puede reducir las calorías, reducir la ingesta de azúcar y ayudarlo a perder kilos no deseados. Ese paso por sí solo podría ser una opción exitosa para la mayoría de las personas.

Clarkson le dijo a Kotb en su aparición en «Today Show» que también la ayudó a comprender la calidad de los alimentos que estaba comiendo.

«Se trata de comprender los alimentos y lo que hacemos con los alimentos, como la fumigación y los pesticidas y las hormonas modificadas genéticamente y que inyectamos», dijo la madre de cuatro hijos de 36 años.

Si eliminar todos estos alimentos de una dieta se siente abrumador o complicado, tenga en cuenta que cocinar destruye las lectinas.

“Parece poco realista eliminar estos alimentos por completo de su dieta, ya que hay formas de prepararlos y reducir el contenido de lectina mientras se obtienen los beneficios de la fibra, las vitaminas y otros antioxidantes”

dijo Petre.

Remojar, cocinar a presión, quitar semillas, cáscaras o brotar, fermentar y agregar bicarbonato son formas en las que puede reducir el contenido de lectina de sus alimentos favoritos, dice Petre. De hecho, gran parte de la lectina de los alimentos se destruye mucho antes de ingerirla.

«Mi consejo es cortar los alimentos procesados ​​y envasados, como recomienda la dieta Plant Paradox, pero no se pierda todos los antioxidantes, fibra y fitonutrientes que se encuentran en las frutas, legumbres, cereales integrales y verduras»

añadió Harkin.

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